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May 24, 2023

Mochilero Kitchen sale sulla 101

After navigating through the pandemic, brother and sister duo Meliza Miranda and

Dopo aver attraversato la pandemia, il duo fratello e sorella Meliza Miranda e Jorge Cota si è sentito pronto per affrontare la prossima sfida; espansione di Mochilero Kitchen da est a North Scottsdale. (David Minton/Staff Progresso)

Quando Mochilero Kitchen ha aperto la sua prima sede a Peoria nel 2020, i proprietari e fratelli Jorge Cota e Meliza Miranda erano entusiasti di offrire ai commensali della West Valley un menu che Cota aveva ideato in modo creativo.

Originario di Tucson, Cota è stato coinvolto nella scena culinaria dell'Arizona da quando si è laureato al Le Cordon Bleu College of Culinary Arts di Scottsdale nel 2009. È stato solo quando ha deciso di fare un viaggio culinario diverso da qualsiasi altro che ha trovato una ricetta per il successo .

Nel 2019, Cota ha messo la maggior parte delle sue cose in uno zaino e ha viaggiato in Messico, visitando 23 stati e assaggiando quanti più piatti poteva.

Sebbene fosse innamorato di piatti classici come la carnitas e i peperoncini en nogada, Cota rimase molto stupito dai semplici ingredienti utilizzati nella maggior parte delle famiglie messicane per creare piatti appetitosi.

Guardare questi chef domestici preparare i pasti per i loro vicini e le famiglie numerose ha ricordato a Cota la sua educazione a Tucson, dove aiutava sua nonna a cucinare i pasti per la sua famiglia allargata.

"Sono cresciuto in cucina con mia nonna e sono riuscito a cucinare per circa una dozzina di persone una volta ogni due sere, preparando cose da zero perché in quel modo era più economico", ha ricordato Cota.

Durante i suoi viaggi in Messico, veniva anche chiamato "Mochilero" che significa zaino in spalla.

Al suo ritorno, parlò a Miranda del termine e il concetto di Mochilero Kitchen sbocciò.

Sebbene il 2020 sia iniziato alla grande, il successo è stato rapidamente ostacolato quando la pandemia ha costretto Mochilero Kitchen a chiudere i battenti.

Tuttavia, i commensali non ne hanno mai abbastanza dei pasti preparati da zero di Mochilero Kitchen.

"Abbiamo avuto delle montagne russe con il COVID", ha ricordato Miranda. "Eravamo aperti solo per i pasti da asporto, poi eravamo aperti per il 50% della capacità, quindi abbiamo navigato davvero bene sulle montagne russe."

Alla fine Mochilero iniziò ad avanzare a tutta velocità e finalmente raggiunse il punto che stava aspettando: il momento di espandersi.

"In realtà abbiamo esaminato Avondale e un paio di posti", ha detto Miranda.

Tuttavia, quando si è presentata l'opportunità di espandere Mochilero Kitchen a quasi 25 miglia a est attraverso il Loop 101 nel nord di Scottsdale, i due fratelli e sorelle sapevano che non potevano lasciarsela scappare.

L'accordo è diventato ancora più interessante una volta che i due hanno messo piede nella loro ultima sede tra Frank Lloyd Wright Boulevard e Thompson Peak Parkway.

"Una volta entrati qui, sapevo che stavamo entrando in un'altra cucina Mochilero", ha detto Cota.

Sebbene lo spazio avesse lo scheletro esistente per diventare il prossimo Mochilero Kitchen e la location sembrasse giusta, ci è voluto un anno per convertire lo spazio che in precedenza ospitava MAD Greens in un ristorante che catturasse la stessa atmosfera che ha reso popolare la location di Peoria.

Ciò includeva la creazione di posti a sedere all'aperto, un'atmosfera aperta, interni in legno chiaro - inclusa un'illusione ottica in legno che assomiglia alla sagoma del Messico se guardata da un certo punto di vista - e un murale personalizzato aerografato dal murale e tatuatore Daniel "El Faust" Campa. .

Inoltre, il negozio ospita un bar specializzato che servirà mescal, agave, tequila e cocktail come il paloma al pompelmo.

Ma il cibo è la grande attrazione per i clienti con piatti come il taco ai funghi, una tipica talpa e tacos che utilizzano carni come anatra e polpo. Cota e Miranda non vedevano l'ora di aprire la nuova sede entro l'estate.

Una volta decorati gli interni, hanno dovuto trovare personale e musicisti locali e finalizzare i menu in modo che Mochilero Kitchen potesse dare il via alle cose con stile il 5 giugno.

"La serata perfetta è quando appena entri sentirai musica ad alto volume, sarai accolto da uno staff allegro, il tuo cibo sarà servito entro un certo lasso di tempo e sarai circondato da un ambiente confortevole dove non vorrai semplicemente prenditi un cocktail per cena, ne vorrai due o tre," disse Miranda ridendo.